Peanutbutter-nudler med forårsløg, rød spidskål og finger lime

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til nudler. Skyl frugt og grønt.
2. Klargøring af grønt

   Snit spidskål fint – gerne på et mandolinjern. Skær forårsløg i tynde skiver på skrå. Skær peberfrugt i strimler, og skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær chili i ringe, og skær hvidløg i tynde skiver. Halvér finger lime, og skær almindelig lime i både.
3. Peanutbutter-dressing

   Rør jordnøddesmør med vand [2p: ½-3/4 dl | 4p: 1-1½ dl], og smag til med limesaft og tamari.
4. Stegt grønt

   Varm en stor pande godt op, tilsæt olie, og steg spidskål ved høj varme, til den er brunet, 3-4 min. Krydr med salt.
5. Tag kål af panden, og varm op igen. Tilsæt olie, og steg gulerødder og peberfrugt ved høj varme i 2-3 min.
6. Tilsæt hvidløg, halvdelen af chilien og halvdelen af forårsløgene, og steg videre i 1 min. Smag til med salt og peber.
7. Nudler

   Kom nudler i en gryde med rigeligt, saltet, spilkogende vand, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.