Opskrift fra Aarstiderne · uge 40
Perlebygsalat med friske figner, jordskokker, stegepebre, palmekål og mozzarella
⏱ 35 min.👥 2 personerVegetar
Retten er på Aarstidernes menukort i uge 40. Billigste verificerede pris for 2 personer: fra 51 kr./portion (BudgetKassen, 4 dage). Alle Aarstidernes kasser og priser →
Sådan gør du
- Inden du går igangSæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg og grønt.
- Jordskokker og perlebygSkur eller skræl jordskokker, og skær dem i kvarte. Varm en gryde op med smør [1/2p: ca. 25g | 3p: ca. 40g], og steg jordskokkerne gyldne og møre under låg ved middel varme, 15-18 min. Krydr med salt undervejs.
- Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
- Syltede rødløg og fignerSkær rødløg i tynde både. Kog 1 dl eddike og 2-3 spsk. sukker op i en lille gryde, til sukkeret er opløst. Lad løgene simre i lagen i ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
- Skær figner i halve eller kvarte (alt efter størrelse). Gem til servering.
- Palmekål og stegepeberPluk palmekål, og snit den groft. Skær stegepebre i ca. 2 cm brede stykker. Tilsæt lidt olivenolie til gryden med jordskokker, og steg kål og stegepebre møre, 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
- DressingRør 4-5 spsk. olivenolie og 3-4 spsk. eddike (gerne balsamico-eddike) sammen i en lille skål.
Kilde: Opskriften er Aarstidernes egen og gengivet ordret fra deres side, hentet 28. september 2026. Vi har ikke lavet retten og ændrer ikke i mængder eller fremgangsmåde. Leverandøren kan have ændret opskriften siden. Bestiller du retten gennem linket, får vi en kommission — det ændrer ikke, hvilke retter der vises.