Rødbedesalat med ricotta // Skindstegt kuller på fladbrød // Stødte jordskokker med chipotlemayo

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til rødbeder. Skyl alt grønt.
2. Rødbedesalat med ricotta

   Skræl rødbeder, og skær dem i ½ cm tykke skiver. Pluk og hak persille.
3. Damp rødbeder ca. 10 min. under låg i en gryde med saltet vand og lidt olivenolie, eller til de er møre. Vandet skal være godt inddampet.
4. Sving en lille klat smør i, og krydr med salt og peber. Anret på et fad, top med små klatter af ca. halvdelen af ricottaen, og drys med persille.
5. Stødte jordskokker med chipotlemayo

   Skur jordskokker med en grøntsagsbørste. Skær i halve, og læg dem på bagepapir i en bradepande. Skær skalotteløg i kvarte, og læg dem ved. Vend begge dele med olivenolie.
6. Bag jordskokker og løg i ca 10 min.
7. Pluk salvieblade ud over, og bag videre ca. 20 min., til jordskokkerne er gyldne og sprøde.
8. Krydr med salt og sort peber, og servér med chipotlemayo til.
9. Skindstegt kuller på fladbrød

   Dup fisken tør, og tjek den for eventuelle ben. Skær evt. fisken i portionsstykker, og steg den på skindsiden i lidt olie, til den er gylden og gennemstegt, 7-8 min. Krydr med salt.
10. Lun imens tortillas i en tør pande, 10-20 sek. på hver side.
11. Fordel fermenteret salsa i et tyndt lag på tortillas. Top med fisk med skindsiden opad, og pynt med ricotta rundt om fisken. Krydr evt. med lidt chiliflakes.