Samosaer fyldt med sød kartoffel og ærter serveret med tomatrelish og ris med mynte og rødløg

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
2. Ris

   Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
3. Søde kartofler og marinerede rødløg

   Varm olie op på en pande, og steg de søde kartofler, til de er gyldne og møre, 7-8 min.
4. Pil og skær imens rødløg i tynde både. Vend rødløg med eddike [1/2/3p: 2-3 tsk. | 4/5p: 3-4 tsk.] i en lille skål.
5. Samosa

   Pil og skær hvidløg i tynde skiver.
6. Tilsæt ærter og hvidløg til panden med søde kartofler, og lad dem stege med i 2-3 min. Kom grøntsagerne i en skål, og tør panden af.
7. Mos de stegte søde kartofler og ærter med en gaffel, og smag til med salt og peber. Fordel en passende mængde kartoffelfyld på samosadejene, og fold samosaerne som vist i tippet på side 2 i dit opskriftsark.
8. Varm ny olie op på panden, og steg samosaer sprøde ved middel varme i 3-4 min. på hver side. Læg samosaerne på et fad til spisetid.
9. Tilsmagning af ris

   Pluk og snit imens mynte fint. Vend de kogte ris sammen med marinerede rødløg og mynte, og smag til med salt.