Skindstegt kuller med stegt squash og krydret couscous

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til couscous. Skyl alt grønt.
2. Couscous

   Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1/2p: 1½ dl | 3p/4p: 3 dl], lidt salt og 1-2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
3. Stegt squash

   Flæk squash på langs.
4. Varm en stor pande op (som du ved ikke hænger fast), tilsæt olie, og steg squash brunet og helt mør på skærefladen ved middel varme 7-8 min. Smag til med salt og sort peber. Kom squash på en tallerken.
5. Stegt grønt

   Skær løg i tynde både (1p: ingen løg). Pil og riv eller pres hvidløg. Skær tomat i grove tern.
6. Varm olie op i en anden pande, og steg løg og hvidløg i 1-2 min. Tilsæt tomat, og steg i yderligere 1-2 min.
7. Vend couscous med stegte løg, hvidløg, og tomat. Smag til med spidskommen, salt og sort peber.
8. Skindstegt kuller

   Tjek fisken for ben, og tør den af med lidt papir.
9. Varm panden fra squash op igen, og kom olivenolie på. Steg fisken på skindsiden ved høj varme i 3-4 min. Tryk fisken let ned mod panden, så skindet bliver sprødt over det hele. Skru ned til lav varme, og steg videre i 2-3 min. Krydr med salt og peber under stegningen.