Smashed kartofler med ost, purløgssauce og salat af blomkål og satsuma-mandarin

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til kartofler, og tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skyl frugt og grønt.
2. Smashed kartofler (del 1)

   Kog kartofler helt møre i rigeligt, gavmildt saltet vand, 15-20 min. efter størrelse. Hæld vandet fra.
3. Syltede rødløg

   Skær rødløg i tynde både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen, ca. 1 min. Tag gryden af varmen, og lad det trække til servering.
4. Blomkålssalat

   Hak blomkål groft. Pil og skær satsuma-mandarin i tynde både. Vend blomkål og satsuma-mandarin sammen, og smag til med olivenolie, en smule eddike og salt.
5. Smashed kartofler (del 2)

   Læg de kogte kartofler på en bageplade med bagepapir, og giv dem et forsigtigt tryk med bagsiden af en ske, så de er flade, men stadig hænger sammen – det gør ikke noget, hvis mindre stykker brækker af.
6. Dryp kartoflerne med olivenolie, krydr med ras el hanout og salt, og bag dem sprøde, 10-15 min.
7. Purløgssauce

   Snit purløg fint. Pres eller riv hvidløg fint. Rør yoghurt med purløg, og smag til med hvidløg og salt.