Sprød teriyaki-kotelet med lime-agurk, mørdampet broccoli, ris og ristede peanuts

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til ris. Skyl ris, frugt og grønt.
2. Ris

   Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 8-10 min. Hæld overskydende vand fra.
3. Klargøring af ingredienser

   Skær imens agurk i små tern, og kom dem i en skål. Vend agurketern med limesaft. Hak peanuts groft, og kom i en lille skål til servering. Skær peberfrugt i tynde strimler. Skær broccoli i buketter, skræl og skær stok i grove stykker.
4. Broccoli og peberfrugt

   Damp broccoli mør under låg i en gryde med lidt saltet vand, 4-5 min. Hæld vandet fra.
5. Varm imens en pande op. Tilsæt olie, og steg peberfrugt brunet ved høj varme, 3-4 min. Smag til med salt.
6. Sprød kotelet

   Pisk æg sammen i en dyb tallerken (tilsæt evt. en smule vand). Kom lidt mel i en anden dyb tallerken, og kom panko i en tredje.
7. Vend kødet først i mel, derefter i æggeblandingen og til sidst i pankoen. Tryk kødet godt ned i pankoen, så paneringen hænger ved.
8. Varm en pande op. Tilsæt olie, og steg kødet gyldent og gennemstegt ved middel varme, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og evt. peber undervejs.