Stegt broccoli med græskarkerne-gremolata, cremet hummus og granatæble

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa, frugt og grønt.
2. Quinoa

   Kom quinoaen i en gryde med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Stegt broccoli

   Rist imens græskarkerner gyldne på en tør pande, 3-4 min. Hak dem groft.
4. Skær broccoli i halve buketter. Skræl broccolistokken, og skær den i grove stykker. Skær løg i tynde både.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg broccoli godt brunet og helt mør ved middel varme, 7-8 min.
6. Tilsæt løg, og steg i 3-5 min. Krydr med salt og peber undervejs.
7. Græskarkerne-gremolata

   Riv imens citronskal fint i en lille skål, og pres al citronsaft ned i skålen.
8. Pluk og snit persille fint. Riv hvidløg fint. Bland begge dele med citronskal og -saft. Vend de ristede græskarkerner i.
9. Cremet hummus

   Rør hummus sammen med tahin og en smule vand, så den bliver lind og cremet. Smag til med lidt salt.
10. Granatæble

    Rul granatæble mod bordet under tryk for at løsne kernerne. Skær granatæble ud i fire store både, og skub kernerne ud med fingrene. Kom granatæblekerner i en skål.