Stegt gris og tomat-tapenade på kartoffel-pastinakmos og marineret grønkål

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til mos. Skyl alt grønt.
2. Kartoffel-pastinakmos (del 1)

   Skræl kartofler og pastinakker, skær dem i grove stykker, og kom dem i en gryde. Dæk akkurat med kogende vand uden salt, og kog dem helt møre, ca. 10 min.
3. Marineret grønkål

   Rib grønkålen, og hak den mellemfint. Pil løg, og snit ¼ af løget fint. Gem resten af løget til kødet. Vend fintsnittet løg med grønkålen, og smag til med lidt olie, eddike, salt og peber.
4. Stegt gris og tomat-tapenade

   Skær resten af løget i tynde skiver. Hak hvidløg. Pluk og hak rosmarin let.
5. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg kødet i 2 min. Tilsæt løg, og steg sammen i 3-4 min. Tilsæt hvidløg, rosmarin, tapenade og 1-2 spsk. vand. Sluk for blusset, og vend kødet rundt, så tapanaden fordeles grundigt på eftervarmen. Smag til med peber og evt. salt.
6. Kartoffel-pastinakmos (del 2)

   Hæld vandet fra de møre kartofler og pastinakker, men gem det. Mos kartofler og pastinakker, og spæd til med kogevand (se køkkentip), til du har en dejlig blød mos. Smag mosen til med salt og peber.