Torskefisk med chili // Løgcreme med creme fraiche // Grydestegte jordskokker med stegt citron

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Skyl al frugt og grønt.
2. Fish cakes med chili

   Dup fisken tør med fedtsugende papir. Hak fisken med en kniv, så fint du orker. Hak chili fint. Rør fiskekødet med 1 spsk. groft mel, salt og peber samt grøn chili efter smag.
3. Varm en pande op med olie og smør. Form små, flade deller af fiskefarsen, og steg dem gyldne og gennemvarme på begge sider, 5-6 min. i alt. Anret på en tallerken.
4. Flæk løg fra top til bund, og skær dem derefter i smalle både.
5. Varm en kasserolle op med lidt olie. Tilsæt løg og et par timiankviste, og lad løgene danse i olien, til de er glasklare.
6. Løgcreme med creme fraiche

   Køl løgene let af, og vend dem med creme fraiche og 1 spsk. stærk sennep i en skål. Smag til med salt, peber, saft fra ¼ citron og friskhakket timian.
7. Skur jordskokker (fx med en lille børste), og halvér dem. Skær ¾ citron i tern med skal.
8. Varm en kasserolle op med olie, og tilsæt jordskokker og 8 hele sorte peberkorn. Læg evt. et låg på, så brænder de ikke så let på.
9. Grydestegte jordskokker med stegt citron

   Tilsæt citrontern efter 4-5 min., og steg videre ved middel varme under låg, til jordskokkerne er møre, 8-10 min. i alt. Citrontern smager godt, når de er stegt let gyldne.