Asiatiske grøntsagsfrikadeller

Sådan gør du

1. Bring vand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
2. Imens, snit forårsløg fint. Riv gulerod (uskrællet) groft og ingefær (uskrællet) fint. Skyl spinat. Halver citrusfrugt. Bland et stort skvæt citrusfrugtsaft, sukker og salt i en lille skål. Tilsæt halvdelen af spidskål, og vend sammen.
3. Pisk æg i en mellemstor skål. Tilsæt panko, forårsløg, ingefær, resterende spidskål, gulerod, sojasauce, salt og et nip peber, og rør rundt. VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
4. Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme. Form fars til frikadeller (3 pr. person) direkte i panden, tryk flade med en palet, og steg i 3-4 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte. Overfør til en tallerken med køkkenrulle. TIP: Vend ikke frikadellerne for tidligt, da de kan falde sammen.
5. Vend spinat, sukkerærter, salt og asiatisk dressing i skålen med spidskål. TIP: Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
6. Anret frikadeller, ris og salat på tallerkener. Dryp med sriracha. Server med sesammayonnaise. TIP: Spring srirachaen over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.