Cheesy grøntsagslasagne på aubergine og zucchini

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). Skær aubergine og zucchini i 1/2 cm skiver. Pres eller hak hvidløg fint. Hæld væde fra mozzarella, og dup tør med køkkenrulle. Riv basilikum i grove stykker.
2. Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber. Bag i ovnen i 10-15 min, eller indtil let bløde. TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
3. Imens, opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Svits hvidløg og Buon Appetito i 30 sek, eller indtil velduftende. Tilsæt hakkede tomater, vand, sukker, salt og et nip peber, og lad simre i 4-5 min, eller indtil let tyknet.
4. Fordel tomatsauce i bunden af et ildfast fad, og top med lasagneplader. Hæld endnu et lag tomatsauce over lasagneplader, og fordel grøntsager i et jævnt lag. Top med finrevet ost og halvdelen af basilikum. Fortsæt med resterende tomatsauce, lasagneplader, grøntsager og finrevet ost. Afslut med tomatsauce. Fordel mozzarella og resterende basilikum over lasagne. TIP: Fordel grøntsager og tomatsauce i tynde lag.
5. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil osten er gylden. TIP: Hvis du ikke har travlt, kan du lade lasagnen hvile i 10 min. Det gør den mere fast, og lettere at skære ud.
6. Anret lasagne på tallerkener.