Cremet østershatte-linguine

Sådan gør du

1. Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog pasta i 8-9 min, eller indtil ‘al dente'. Gem en smule pastavand [2 dl | 4 dl], og hæld resten fra. TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
2. Imens, hak valnødder groft. Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stegepande på middelhøj varme. Steg panko og valnødder i 3-4 min, indtil gyldne og sprøde. Krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber, og overfør til en skål.
3. Hak rødløg fint. Pres eller hak hvidløg fint. Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og hak fint. Riv svampe i 2 cm strimler. Skyl spinat.
4. Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme. Steg svampe i 3-4 min, eller indtil brunet. Krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber, og overfør til en tallerken med køkkenrulle. Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme. Steg rødløg, hvidløg og chili i 1-2 min, eller indtil bløde.
5. Tilsæt tomatpuré [1/2 dåse, 2P], madlavningsfløde, pastavand [2 dl | 4 dl], Hvide Løjer & Urter, grøntsagsbouillon og røget paprika, og lad simre i 3-4 min, eller indtil tyknet. Tilsæt pasta, svampe, finrevet ost, spinat og et nip peber, og vend sammen.
6. Anret østershatte-spaghetti i dybe tallerkener. Top med valnøds-crumble.