Frikadeller og kartofler

Sådan gør du

1. Bring en gryde med saltet vand i kog. Halver kartofler. Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra. Krydr med et nip salt og peber, og stil til side med låg på.
2. Imens, skær agurk i tynde, halve skiver. Hak dild fint. Bland hvidvinseddike, sukker, vand og et nip salt i en skål. Vend agurk og dild i lagen. Hæld lagen fra lige inden servering.
3. Imens, skær gulerod (uskrællet) i kvarte på langs. Bring en gryde med saltet vand i kog. Kog gulerod i 10-12 min, eller indtil mør, og hæld vand fra. Krydr med et nip salt og peber, og stil til side med låg på.
4. Hak løg og hvidløg fint. Bland hakket svine-/kalvekød, æg, halvdelen af løg, rasp og salt i en skål. Form fars til frikadeller (4 pr. person). Opvarm olivenolie i en stegepande på middelhøj varme. Steg frikadeller i 10-12 min, eller indtil gyldne og gennemstegte (sænk til middel varme, når de er brunede). Overfør til en tallerken. VIGTIGT: Frikadellerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.
5. Opvarm samme stegepande på middelhøj varme. Steg resterende løg og hvidløg i 2-3 min, eller indtil bløde. Tilsæt brun sovs, vand og salt, og lad simre i 2-3 min. TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis saucen er for tyk.
6. Anret kartofler, frikadeller, gulerod og agurk på tallerkener. Top med sauce.