Koreansk inspireret 'fish and chips'

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter. Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt [1/2 tsk I 1 tsk] og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
2. Skræl gulerod til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint. Bland hvidvinseddike, sukker [1/2 tsk | 1 tsk], vand [1 spsk | 2 spsk] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en mellemstor skål. Vend gulerod og spidskål i skålen, og stil til side.
3. Bland hvedemel [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en dyb tallerken. Pisk æg [1 stk I 2 stk] og halvdelen af BBQ-sauce sammen i en anden dyb tallerken. Kom panko i en tredje dyb tallerken. Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk]. Vend fisk i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panering. TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.
4. Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme. Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt. Overfør til en tallerken med køkkenrulle, og krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
5. Bland mayonnaise og resterende BBQ-sauce i en lille skål. Hæld lage fra grøntsager. Vend chiliflager, olivenolie [1 spsk | 2 spsk] og et nip peber i skålen med grøntsager lige inden servering. TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
6. Anret fisk, kartofler og grøntsager på tallerkener. Server med BBQ-mayonnaise.