Lun kyllingesalat

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). Pres eller hak hvidløg fint. Skræl gulerod til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint. Hak tomat groft. Skyl salat. Skær brød i små stykker.
2. Fordel brød på en bageplade med bagepapir. Tilsæt olivenolie, hvidløg og et nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 8-10 min, eller indtil gyldne og sprøde.
3. Imens, opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg kylling med salt og et nip peber i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet og gennemstegt. Overfør til en tallerken. TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
4. Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme. Spejl æg i 4-6 min, eller indtil æggehviden er fast og blommen stadig er mest flydende. Krydr med et nip salt og peber.
5. Imens, bland sennep, mayonnaise, vand, halvdelen af finrevet ost og salt og et nip peber i en stor skål. Vend salat, gulerod og tomat i skålen. Skær kylling i skiver. TIP: Bland salat lige inden servering.
6. Anret salat i dybe tallerkener. Top med hvidløgscroutoner, kylling og spejlæg. Drys med resterende finrevet ost.