Malabari rejebiryani

Sådan gør du

1. Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
2. Skær løg i tynde, halve skiver. Pres eller hak hvidløg fint. Hak tomat fint. Skær ender af grønne bønner, og del i tre.
3. Opvarm olivenolie i en mellemstor stegepande på middel varme. Steg løg med et nip salt i 5-6 min, eller indtil gyldne. Overfør halvdelen af løgene til en tallerken. Tilsæt hvidløg, tomat, Graham Masala, Mild Mahal, sukker, salt og halvdelen af yoghurt til stegepanden med løg, og steg i 3-4 min.
4. Tilsæt vand og grønne bønner, og lad simre i 2-3 min, eller indtil tyknet. Tilsæt rejer, og steg under omrøring i 2-3 min, eller indtil gennemstegte. TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.
5. Hak mynte og koriander groft. Vend ris og koriander med rejer i stegepanden. Bland mynte, resterende yoghurt, salt og et nip peber i en lille skål. TIP: Vær forsigtig, når du vender risen med rejerne.
6. Anret rejebiryani i dybe tallerkener. Top med raita. Server med resterende løg.