Ovnbagt honning-sennepslaks

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog. Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern. Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra. Stil til side med låg på.
2. Imens, skær pære i tynde, halve skiver. Hak dild fint. Skyl rucola. Halver citron [1/2 stk, 2P]. Skær rødbede [1/2 stk, 2P] i 1 cm tern. Hak hasselnødder groft.
3. Dup laks tør med køkkenrulle, og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk]. Skær smør [1 spsk | 2 spsk] i små tern. Placer laks med skindsiden nedad i et ildfast fad. Top med honning-sennepsdressing og smør. Fordel hasselnødder på en bageplade med bagepapir.
4. Bag laks og hasselnødder i 9-10 min, eller indtil laksen er gennemtilberedt og hasselnødderne er ristet. TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
5. Imens, bland citronsaft [1 spsk | 2 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en stor skål. Vend pære, rødbede, rucola og hasselnødder i skålen med citrondressing lige inden servering. Vend crème fraiche, mayonnaise, dild, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i gryden med kartofler.
6. Anret kartofler, rødbedesalat og laks på tallerkener. Top laks med sauce fra det ildfaste fad.