Pankopaneret hvid fisk

Sådan gør du

1. Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Skræl kartofler og pastinak, og skær i 2 cm tern. Kog kartofler og pastinak i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på. TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
2. Imens, skær ender af grønne bønner. Skær citrusfrugt i både. Skær gulerod (uskrællet) og agurk i 1 cm tynde stave.
3. Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken. Pisk æg i en anden dyb tallerken, og kom panko i en tredje dyb tallerken. Dup fisk tør med køkkenrulle. Skær i 2 cm brede stave på et andet skærebræt, og krydr med salt. Vend fisk i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panering. TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med mælk.
4. Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme. Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt. Overfør til en tallerken med køkkenrulle, og krydr med et nip salt. TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
5. Imens, opvarm en smule olivenolie i en anden stor stegepande på middelhøj varme. Steg grønne bønner i 3-4 min, eller indtil møre. TIP: Tilsæt et skvæt vand, så bønnerne hurtigere bliver færdige.
6. Anret mos, fisk og grønne bønner på tallerkener. Top med remoulade. Server med citrusfrugtbåde, og agurk og gulerod i små skåle.