Salsicciarisotto

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). Hak løg fint. Pres eller hak hvidløg fint. Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg løg i 1-2 min, eller indtil bløde. Tilsæt ris og hvidløg, og steg videre i 1-2 min, eller indtil gennemsigtige.
2. Tilsæt vand, Hvide Løjer & Urter og bouillon, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre under jævnlig omrøring i 18-22 min, eller indtil væden er absorberet og risene er ‘al dente’. TIP: ‘Al dente’ betyder, at risene er kogte, men stadig har en smule bid.
3. Imens, skær tomat i kvarte. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med balsamico og en smule olivenolie, og krydr med sukker og et nip salt og peber. Bag i ovnen i 15-18 min, eller indtil møre.
4. Opvarm en smule olivenolie i en anden stor stegepande på middelhøj varme. Skær et snit i enden af salsiccia, og pres kød direkte ud på stegepanden. Steg kød i 4-6 min, eller indtil gennemstegt. Imens, skyl spinat. Hak basilikum groft. Skær citrusfrugt i både.
5. Tag panden med risotto af varmen. Tilsæt spinat, tomat, halvdelen af finrevet ost og basilikum. Krydr med salt og et stort nip peber. TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis risottoen ser tør ud - Tilsæt eventuelt en klat smør til risotto.
6. Anret risotto i dybe tallerkener. Top med salsiccia. Dryp med et skvæt citrusfrugtsaft, og drys med resterende finrevet ost.