Sprød BBQ-kylling

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). Skær gulerod, pastinak og rødbede (uskrællet) i 2 cm både. Skær blomkål i 2 cm buketter. Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Ay Cajun-ba, salt og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre. TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
2. Imens, skær citrusfrugt i både. Bland rødkål, salt og et skvæt citrusfrugtsaft i en mellemstor skål.
3. Skær kylling i 3 cm tern på et andet skærebræt. Pisk æg i en dyb tallerken. Bland panko, salt og et nip peber i en anden dyb tallerken. Vend kylling i æg og derefter i panko.
4. Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme. Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle. TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
5. Imens, skær radiser i tynde skiver. Vend radiser i skålen med rødkål. Pres eller hak hvidløg fint. Bland fraiche, hvidløg og et nip salt i en lille skål.
6. Anret grøntsager, radiseslaw og kylling på tallerkener. Server med hvidløgsyoghurt.