Tortillachips-paneret svinekotelet

Sådan gør du

1. Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra. Stil til side med låg på.
2. Imens, skræl gulerod til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint. Hæld væde fra majs. Halver citron. Bland majs, gulerod og spidskål i en stor skål.
3. Knus tortillachips fint i posen med en kagerulle. Bland hvedemel og et nip salt og peber i en dyb tallerken. Pisk æg i en anden dyb tallerken. Kom tortillachips og Hello Sunrise i en tredje dyb tallerken. TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med mælk.
4. Vend svinekød i hvedemel, derefter i æg og til sidst i tortillachips. Overfør til en ren tallerken. Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme. Steg svinekød i 1-2 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt. Overfør til en tallerken med køkkenrulle, og krydr med et nip salt. TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
5. Hak persille og hvidløg fint. Vend kartofler med smør, salt, persille og hvidløg lige inden servering. Vend salat med et skvæt citronsaft og salt.
6. Anret svinekød, kartofler og salat på tallerkener. Server med fraiche.