Urtemarineret svinekotelet stegt i salvie

Sådan gør du

1. Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog pasta i 8 min, eller indtil ‘al dente', og hæld vand fra. TIP: Vandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
2. Pluk salvie. Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg svinekød med et nip salt i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt. Tilsæt salvie og smør til stegepanden, når der er 4 min tilbage, og øs over svinekød. Overfør til tallerken, og dæk med folie. TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
3. Imens, hak løg og hvidløg fint. Halver cherrytomater. Skyl spinat. Hak persille fint.
4. Opvarm samme stegepande på middelhøj varme. Steg løg og hvidløg i 3-4 min, eller indtil bløde og velduftende. Tilsæt cherrytomater, spinat, hakkede tomater, bouillon og et nip salt og peber, og steg 1-2 min, eller indtil gennemvarmt. TIP: Tilsæt en smule smør hvis saucen er for syrlig.
5. Vend pasta i tomatsauce. Skær svinekød i skiver.
6. Anret pasta med tomatsauce i dybe tallerkener. Top med svinekød. Drys med finrevet ost og persille.