Caribisk fiskegryde med lime-marineret hvid fisk, kokos og koriander

Sådan gør du

1. Ris

   Kog risene som anvist på posen.
2. Lime-marineret hvid fisk: Skær fisken i tern ca. 3x3 cm. Læg dem i en skål og krydr dem med salt. Skyl limen, riv skallen fint og pres saften over fisken. Bland det lidt rundt og lad det trække.
3. Caribisk fiskegryde: Pil løg og hvidløg og hak begge fint. Skræl ingefær og hak det fint. Skær chili i tynde skiver (undlad eller reducér mængden, hvis du ikke vil have det så stærkt). Skær tomat og peberfrugt i tern. Varm en gryde op med lidt olie. Steg løg, hvidløg, ingefær og chili i ca. 2 min. Tilsæt tomat, peberfrugt, bouillon og vand og kog det i 5 min.
4. Caribisk fiskegryde, fortsættelse

   Rør majsstivelse med en smule koldt vand. Kom kokoscreme i gryden og kog op igen. Tilsæt stivelsen og lad suppen jævne lidt under omrøring. Kom fisken i og kog videre i 2 min. Smag til med salt og peber.
5. Anret

   Hak koriander og drys over suppen. Servér med ris til.