Mexicansk-inspireret laks og rissalat med majs og nachos

Sådan gør du

1. Ris

   Kog risene som anvist på posen.
2. Grønt

   Pil og hak rødløg. Skyl tomat og skær i små tern. Skyl og hak koriander.
3. Stegte majs

   Hæld lagen fra majsen. Varm lidt olie op på en pande og steg majsene ca. 3 min til de er gyldne. Kom dem i en skål.
4. Mexi-laks: Kom lidt mere olie på panden og steg laksen i 2-4 min. på hver side. Krydr med three spice og lidt salt.
5. Rissalat

   Vend tomat, majs og løg i de kogte ris. Bland med 1 spsk olivenolie, halvdelen af koriander og saft fra ¼ lime. Smag til med salt og peber.
6. Skær resten af limen i både og servér til laksen med rissalat, nachos, creme fraiche og drys med resten af koriander.