Blød torsk/lange i fregolasalat med dild og parmesan

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Kog fregola

   Kog fregola som angivet på emballagen, overfør til en sigte, og skyl dem for stivelse.
3. Hak grøntsager

   Hak agurk, gulerødder, bladselleri, forårsløg og dild fint og overfør det til en stor skål.
4. Damp fisk

   Sæt en pande med vand, der lige dækker bunden, over at koge. Krydr vandet godt med salt. Skær fisken i portionsstørrelser. Når vandet i panden koger, skrues der lidt ned, så det kun lige simrer. Læg fisken på panden, og lad den dampe i ca. 4-5 min., til den begynder at flage. Overfør fisken til et fad.
5. Rør salat

   Hæld 1 spsk. olie og eddike pr. pers. i skålen med grøntsager og fregola, og riv osten i. Vend grøntsagerne rundt, og smag til med salt og peber.
6. Anretning

   Fordel salaten på tallerkener, og anret fisken henover.