ELITE Team DK Stegt laks med kartofler, tomat og fennikel

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Kartofler

   Kog kartoflerne møre i rigeligt godt saltet vand, og lad dem dryppe af i en sigte. Afkøl dem let, og skær dem i kvarte eller halve.
3. Grønt

   Pil skalotteløg. Skær squash ud i lange stænger, og steg dem kort på en meget varm pande i 1 tsk olie pr. pers. De skal blot lige tage godt med farve på den ene side. Halvér citronen, og steg den på skærefladen på samme pande, til den har taget godt med farve. Halvér tomaterne, og snit skalotteløget superfint med en skarp kniv.  Snit også fennikel i så tynde skiver som muligt - brug gerne et mandolinjern. Hak oliven groft med en kniv. Vend tomater, squash, fennikel, skalotteløg og oliven sammen i en skål, og tryk gerne tomaterne lidt med en gaffel, så de frigiver noget saft. Krydr med peber, men ingen salt endnu, og smag til med godt med saft fra citronen. Bland salaten med de kogte kartofler.
4. Laks

   Sæt en pande over ved høj varme, og tilsæt 1 tsk olie pr. pers. Læg fisken på panden med skindsiden nedad, og giv evt. fisken et let tryk med en palet de første 30 sek. af stegningen. Steg fisken i alt ca. 3-4 min. på skindsiden. Vend den herefter, og steg den ca. 30 sek. på den anden side. Hvis du ønsker fisken helt gennemstegt, skal du stege den 3-4 min. på begge sider.
5. Anretning

   Anret kartoffelsalaten i bunden af en dyb tallerken med fisken ovenpå.