Fettuccine med sprød bacon og cremet ostesovs

Sådan gør du

1. Lad os starte med:

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Persille

   Skyl, pluk og finthak persille.
3. Bacon

   Steg bacon gyldent på en pande i lidt olivenolie. Tag den op, og sæt den til side, men gem fedtet i panden til senere.
4. Ost

   Riv parmesan og pecorino på den fine side af et rivejern (gem en smule af parmesanen til senere).
5. Pasta

   Kog pasta i rigeligt godt saltet vand (det skal smage salt som Middelhavet, siger italienerne), til den er al dente efter anvisning på posen. Dræn pastaen i en sigte, og gem lidt af pastakogelagen til saucen.
6. Æg & ost

   Del æggene i blommer og hvider. Hviderne skal ikke bruges her, så lav en gang marengs eller andet lækkert af dem. Rør æggeblommerne sammen med de to slags revet ost, og kværn godt med sort peber i.
7. Sådan samles retten

   Vend det afsmeltede baconfedt samt den sprøde bacon i den kogte, drænede pasta. Kom de piskede æg og osten ved, og bland det rundt som en gal. Tilfør lidt af pastavandet, til du har en cremet og lækker konsistens på saucen, og vend hakket persille i.
8. Salat

   Skyl salaten, og slyng den tør i en salatslynge. Vend salaten med lidt god olivenolie og en god eddike, f.eks balsamico. Krydr med salt og peber, og vend rundt igen.
9. Anretning

   Servér retten brandvarm med det sidste parmesan og friskkværnet sort peber over. Servér salaten i små skåle på siden.