Gratineret rødspætte a la Florentine med spinat & kartofler

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Kartofler

   Tænd ovnen på 225 grader.  Skrab og skyl kartoflerne grundigt, og kog dem møre i rigeligt godt saltet vand. Lad dem dampe af, og vend dem med lidt smør og godt salt.
3. Forberedelse

   Skyl spinatbladene grundigt i koldt vand, og slyng dem tørre i en salatslynge. Riv parmesanen på den fine side af et rivejern.
4. Fisk

   Læg fiskefileterne fladt ned på et skærebræt. Krydr med salt og peber, og rul fileterne sammen fra den tykke brede ende mod den tynde.
5. Sovs og spinat

   Kog bechamelsovsen op i en gryde. Pas på, den ikke brænder på, og tilsæt evt. en sjat mælk eller fløde. Når sovsen koger, tilsættes 2/3 af den revne parmesan samt 2/3 af det andet revne ost, og sovsen koges igennem under omrøring. Kom spinat i gryden, kog det igennem i 1 min., og smag til med salt og peber.
6. Sådan samles retten

   Find et passende ildfast fad frem, og smør det grundigt med smør.  Kom fisken i det smurte ildfaste fad, hæld sovs og spinat over, og fordel det jævnt ud. Drys med det sidste ost, og kom hele herligheden i den forvarmede ovn i 12-15 min., til fisken er gennembagt, og saucen er gylden.
7. Anretning

   Som vist på foto med kartofler på siden.