Poke bowl med chipotlestegt havkat/lange, ris, agurkesalat og mukimame

Sådan gør du

1. Estimeret tidsforbrug

   Ca. 25 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig: Forberedelse og ris: 10 min. Fisk, bønner og salat: 15 min. Anretning: 1 min. Forberedelse Find alle ingredienser og redskaber frem. Skyl grøntsager, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af rå fisk, kød og jordede grøntsager. Ris Skyl risene grundigt. Kog dem i rigeligt, kogende letsaltet vand i 9–12 min. alt efter ønsket konsistens. Hæld overskydende vand fra. Agurkesalat Rør en lage af lige dele sukker og lys eddike. Skær agurk i tynde strimler Hak rødløg fint. Vend begge dele med lagen, og krydr med salt og peber. Chipotle-sauce Rør creme fraiche med 2/3 af chipotlekrydderiblandingen (har du en klat mayonnaise, så rør gerne 1/3 mayo i), og tilsæt lidt limesaft. Smag til med lidt salt og sukker. Fisk og mukimame Kog mukimame-bønnerne i saltet vand i ca. 1 min., og dræn vandet fra. Skær fisken i tern (ca. 1×1 cm). Krydr med salt, peber og resten af chipotlekrydderiet. Vend ternene i mel, steg dem gyldne og sprøde på en varm pande i olie, og krydr med salt.
2. Anretning

   Fordel risene i skåle eller dybe tallerkener, og top med agurkesalat, mukimame, stegt fisk og chipotle-sauce. Slut af med et drys peanuts. Tips til at peppe retten op Har du en moden avokado, så skær den i skiver, og brug den som topping. Drys med ristede sesamfrø for ekstra crunch og dybde. Brug evt. rester af ris og agurkesalat til en hurtig frokost dagen efter – feks. med tun eller et spejlæg.