Stegt kulmule med grillet blomkål og tomatsalsa

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Bag kartofler

   Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft, og dæk en bageplade med bagepapir. Skær kartoflerne i stave, spred dem ud på bagepladen, vend dem i 1/2 spsk. olie pr. pers., og krydr dem med salt. Bag kartoflerne nederst i ovnen i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden farve, og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.
3. Bag blomkål

   Dæk en ny bageplade med bagepapir. Skær blomkålen i små stykker, spred dem ud på bagepladen, og vend dem med 1 tsk. olie pr. pers. Bag blomkålen i ca. 20 min., til den har fået godt med farve, og er blevet mør.
4. Rør salsa

   Hak tomaterne groft og purløget fint. Overfør begge dele til en skål, og smag til med salt og peber.
5. Rør tahincreme

   Hæld tahin i en lille skål, og tilsæt revet hvidløg. Tilsæt vand, indtil tahincremen kan hældes, og smag til med sukker, salt og peber.
6. Steg fisk

   Varm en pande op ved høj varme, og skær fisken i portionsstørrelser. Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. pers. Læg fiskens skindside på panden, og lad det stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme.  Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider.  Tag fisken af panden, krydr godt med salt, og servér straks.
7. Anretning

   Anret stegt fisk med kartofler, blomkål, tomatsalsa og tahindressing.