Syrlig kuller med cashewnødder og spidskål

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Kog quinoa

   Skyl quinoa i en sigte, sæt den over at koge i rigeligt, letsaltet vand i 5-10 min. under låg, til den er mør, og sigt vandet fra.
3. Rør vinaigrette

   Hak rødløg fint, og overfør det til en stor skål. Tilsæt 1/2 tsk flormelis pr. pers., revet citronskal og citronsaft, rør det godt sammen, og tilsæt finthakket persille og soyasauce.
4. Rist nødderne

   Rist nødder på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem til senere.
5. Steg kål

   Lad panden være middelhøj varme. Flæk kålen i 1/8 på den lange led, og steg stykkerne på skæresiderne i 1 spsk. olie pr. pers. i et par minutter, indtil de får godt med farve, og bliver møre. Krydr med salt og peber.
6. Kog fisken

   Sæt en kasserolle med saltet vand over at koge. Skær fisken i ca. 1 cm tykke skiver, og kom dem i det kogende vand i 30 sek. Overfør dem til en sigte, og lad det dryppe lidt af. Vend fisken godt rundt i vinaigretten, smag til med salt og peber, og anret i et fad.
7. Anretning

   Servér syrlig fisk med quinoa og kål, og drys med ristede nødder.