Pasta med pesto, bagt spaghettisquash, græskarkerner og palmekål med citron

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Tænd ovnen på 220° C. Sæt vand over til pasta, og skyl alt frugt og grønt.
2. Bagte spaghettisquash (del 1)

   Flæk spaghetti-squash på langs med en stor, skarp kokkekniv, og skrab kernerne ud.
3. Læg spaghetti-squash med skærefladerne nedad på en bageplade med bagepapir, og bag i 20 min.
4. Vend derefter spaghetti-squash med skærefladen opad, dryp med lidt olie, krydr med salt, og bag squashen færdig, ca. 10 min.
5. Pasta

   Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.
6. Pesto

   Riv imens citronskal fint, og kom i en skål til spisetid. Halvér citron. Blend rucola med hvidløg og olivenolie [1/2/3p: ½ dl | 4p: 1 dl] til en grov pesto. Smag til med salt og citronsaft.
7. Græskarkerner

   Hak græskarkerner groft, og rist dem gyldne på en tør pande, ca. 2-3 min. Kom dem i skålen med citronskal.
8. Stegt palmekål

   Pluk palmekål, og skær den i grove stykker.
9. Varm panden fra græskarkernerne op igen, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj varme, til den er brunet, 2-3 min. Krydr med peber, og smag til med salt og citronsaft.
10. Spaghettisquash (del 2)

    Skrab squashkødet i lange ”spaghetti-strimler” med en gaffel, og kom dem i en skål. Vend squashkødet med spaghetti og pesto.