Ravioli med spinat og ricotta i cremet tomatsauce med mascarpone serveret med glaskålssalat

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til pasta. Skyl frugt og grønt.
2. Tomatsauce

   Hak løg og hvidløg fint.
3. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og sautér løg og hvidløg i 2-3 min. Tilsæt tomater med basilikum, og lad det simre i 5-7 min.
4. Glaskålssalat

   Skræl imens glaskål, og skær den i meget tynde skiver – brug enten et mandolinjern eller en skrællekniv. Skær nektarin i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern.
5. "Fold" glaskålsstykkerne sammen, og anret dem smukt på et fad. Top med nektarinskiverne, og dryp med olie og citronsaft.
6. Ravioli og tilsmagning

   Kom ravioli i gryden med tomatsauce, og lad dem simre med, til de er gennemkogte, 4-5 min.
7. Pluk imens basilikum. Hak mandler groft. Gem begge til topping.
8. Rør mascarpone i saucen, og lad det hele simre i et minuts tid. Smag til med salt, peber og citronsaft.