Aloo Gobi: indisk blomkålskarry

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
2. Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern. Skær blomkål i 3 cm buketter. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil møre. TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
3. Imens, skær løg i tynde, halve skiver. Riv hvidløg og ingefær fint. Flæk chili, fjern kerner, og hak fint. Hak tomat og koriander fint. TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis alle ikke er til stærk mad.
4. Opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middelhøj varme. Steg løg med salt i 3-4 min, eller indtil let bløde. Tilsæt tomat, chili, hvidløg, ingefær og Mild Mahal, og steg i 4-5 min, eller indtil bløde. Sænk til middel varme. Tilsæt vand, og lad simre i 2-3 min, eller indtil let tyknet.
5. Vend færdigbagte grøntsager og koriander med sauce i gryden.
6. Anret ris og aloo gobi i dybe tallerkener. Top med chutney og yoghurt.