Brasilianske feijoada-lommer

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). Skær sød kartoffel (uskrællet) i 2 cm tern. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre. TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
2. Skær citrusfrugt i både. Hak tomat groft. Skær roden af salat, og skil bladene ad. Hak groft. Skyl sorte bønner. Flæk chili, fjern kerner, og hak fint. TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis alle ikke er til stærk mad.
3. Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg sorte bønner, tomatpurè, chili, Hello Copacabana og churrascosauce i 2 min. Tilsæt sukker, vand, salt og et nip peber, og lad simre i 2-3 min, eller indtil let tyknet. Mos en tredjedel af bønnerne med en kartoffelmoser eller gaffel.
4. Placer tortillabrød (2 pr person) på et skærebræt, og fordel feijoadafyld på halvdelen af hvert tortillabrød. Top med revet cheddar. Fold hvert tortillabrød over sig selv, til en halvcirkel. Dryp en smule olivenolie på hver feijoada-lomme. Fordel på en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 8-12 min, eller indtil gyldne.
5. Bland et stort skvæt citrusfrugtsaft, sukker, olivenolie, salt og et nip peber i en stor skål. Vend blandet salat og tomat i skålen.
6. Anret feijoada-lommer på tallerkener. Top med fraiche. Server med søde kartofler, salat og resterende citrusfrugt.