Nepalesisk dal bhat

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
2. Imens, riv ingefær og hvidløg fint. Skær blomkål i 2 cm buketter. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med halvdelen af Mild Mahal, salt og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 15-20 min, eller indtil møre. TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
3. Skyl linser under koldt vand i en si. Hak koriander groft. Opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middelhøj varme. Svits ingefær, hvidløg og resterende Mild Mahal i 30 sek, eller indtil velduftende. Tilsæt vand, salt og linser, og bring i kog. Sænk til middellav varme, og lad simre under omrøring i 10-12 min. Vend abrikoschutney og koriander i gryden med færdige linser.
4. Hak tomat fint. Skær citrusfrugt i både.
5. Bland tomat, chiliflager, et stort skvæt citrusfrugtsaft og et nip salt i en mellemstor skål. TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
6. Kom hver portion ris i en lille skål, og pres let sammen. Placer en tallerken ovenpå, og vend på hovedet, så risen får form som en kuppel. Fortsæt med risen til resten af portionerne. Fordel dal, blomkål, og tomat i små skåle. Server med resterende citrusfrugtbåde.