Srilankansk Parippu

Sådan gør du

1. Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
2. Hak løg fint. Skær citrusfrugt i både. Skyl røde linser. Rens porre, og skær i tynde, halve skiver.
3. Opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middelhøj varme. Steg løg i 2-3 min, eller indtil let bløde. Tilsæt Curry-On, Garam Masala, og svits i 30 sek, eller indtil velduftende. Tilsæt røde linser, kokosmælk, salt og vand, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre under låg i 15-20 min, eller indtil linserne er møre. Bland kokosmel og vand i en lille skål. TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
4. Opvarm en smule olivenolie i en mellemstor stegepande på middelhøj varme. Steg grønkål, porre, kokosmel, et stort skvæt citrusfrugtsaft og salt i 3-4 min. Overfør til en tallerken.
5. Skær hvidløg i tynde skiver. Skær løg i tynde, halve skiver. Opvarm olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme. Steg løg og hvidløg med et nip salt i 3-4 min, eller indtil gyldne. TIP: Pas på, at løgene og hvidløget ikke brænder på!
6. Anret ris, parippu og grønkålsmallum i dybe tallerkener. Top med tarka. Server med resterende citrusfrugtbåde.