Thailandsk stirfry med chilistegte æg, pak choy, nudler og bønnespirer

Sådan gør du

1. Nudler

   Tilbered nudlerne som anvist på pakken.
2. Grøntsager: Skyl pak choy og forårsløg og skræl gulerod. Skær gulerod og forårsløg i tynde strimler og pak choy i grove stykker. Pil og hak hvidløg fint.
3. Woksauce

   Bland soja/ingefærsauce, sød chili, grøntsagsbouillon og ½ dl vand i en skål.
4. Chilistegte æg: Varm en stegepande op til middel varme og kom ingefær/hvidløg/chili i olie på. Slå æggene ud på panden og steg dem på den ene side ca. 3 min. til hviden er stivnet. Krydr med lidt salt og chiliflager efter smag.
5. Stir fry

   Varm en wok eller stor stegepande op til høj varme og tilsæt lidt olie. Svits gulerødder, pak choy og hvidløg i 2-3 min. Tilsæt de kogte nudler og woksaucen. Varm op og rør alt godt sammen. Smag evt. til med lidt ekstra soja (gem resten til servering). Sluk for varmen og vend bønnespirer og forårsløg i.
6. Servering

   Skær limen i både og skyl koriander. Hak koriander groft og strø over retten sammen med peanuts. Servér med limebåde og resten af sojaen til.