Fish fingers med tomatsalsa og sommerslaw med fersken og mynte

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Kartofler og slaw

   1. Tænd ovnen på 230 grader varmluft. 2. Skær kartoflerne i mundrette stykker. Bred dem ud på bagepapir på en bageplade, og dryp dem med olivenolie. Bag dem i den varme ovn i ca. 25 min., til de er gyldne og møre. Krydr med salt. 3. Snit kålen fint, og skær fersken i slanke både. 4. Rør en dressing af 4 spsk. lys eddike, 2 spsk. olivenolie, 1 tsk. sukker og finthakket mynte. Vend kål og fersken med dressingen, og smag til.
3. Fisk og dressinger

   5. Skær fisken ud i stave. 6. Fyld mel, æg og rasp i hver sin dybe tallerken, og pisk ægget med lidt vand. Vend fisken i mel, æg og rasp, og steg den i rigeligt olie (2-3 cm) på en varm pande i ca. 3 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt. Afdryp den på en rist, og krydr med salt.  7. Rør en dressing af creme fraiche, revet hvidløg, salt og peber.  8. Skær tomaterne i små tern, vend dem med sød chilisauce, og smag til med lidt lys eddike.
4. Anretning

   9. Servér fish fingers med sød chili-tomatsauce, kartofler, hvidløgsdressing og slaw.