Stegt laks med sedani i mild arrabbiata serveret med gratineret broccoli

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Gratineret broccoli

   Tænd ovnen på 250 grader. Del broccoli i små buketter - skræl gerne stokken, og skær den i mindre stykker. Kog broccoli i ca. 2 min., kom den i en sigte, og lad den dryppe af. Vend de varme broccoli med en generøs klump smør og revet ost (gem lidt ost til sovsen), kom dem i et ildfast fad, og drys med lidt rasp. Kom et par små klumper smør over, og sæt fadet i ovnen i ca. 10 min.
3. Pasta

   Bring en gryde med vand i kog, og tilsæt godt med salt. Kog pasta efter anvisning på pakken.
4. Sugo all'arrabbiata + pasta

   Kom tomatsugo i en gryde, og bring den i kog. Skru ned, og lad den simre i ca. 2 min. Tilsæt lidt chiliflager - pas på det er hot, så prøv dig frem. Justér evt. med mere chili afhængig af, hvor stærk du ønsker sugoen (kan også drysses på ved bordet). Kom den færdigkogte pasta ned i gryden med tomatsugo, og vend rundt med det sidste ost.
5. Laks

   Krydr laksen med salt på begge sider, og steg den på skindsiden  i olie/smør på en pande ved moderat til høj varme i ca. 3-4 min. (afhængig af tykkelse). Vend fisken, når skindet er sprødt og gyldent, og steg derefter i meget kort tid (ca. 1 min.) på den anden side. Krydr med friskkværnet sort peber, og servér straks. Fif: Pas nu på ikke at give laksen for meget. Den smager SÅ meget bedre, hvis den er lidt understegt, i forhold til hvis den får for længe. Vær ikke bange for at servere den med et let "rødt" og saftigt indre.
6. Anretning

   Som vist på billedet !